Haubenkoch Kienbauer steigt auf Vier-Tage-Woche um

Omer Tarabic, 19.02.2020 15:03

SCHÄRDING. Fachkräftemangel trifft auch die Spitzengastronomie. Mit neuen Öffnungszeiten reagiert Gastronom Lukas Kienbauer auf die zunehmend prekäre Personalsituation in der Gastronomiebranche.

Gastronom und Haubenkoch Lukas Kienbauer (Foto: Lohberger)

Die beiden Lokale „Lukas Restaurant“ und „Lukas Steak“ sind ab 1. März jeweils von Mittwoch bis Samstag geöffnet. Dazu kommen an zwei Dienstagen pro Monat spezielle Themenabende für zwölf bis 20 Gäste.

Nicht jammern, sondern handeln

„Wir haben uns zu diesem Schritt entschlossen, weil es immer schwieriger wird ausgebildete Fachkräfte zu bekommen. Darüber wird viel gejammert, doch kaum jemand tut etwas dagegen. Wir stellen uns dem Problem und handeln. Die Arbeitszeit soll bei der Jobwahl kein Grund sein, um nicht in die Gastronomie zu gehen“, erklärt der Innviertler, der im aktuellen Gault Millau erstmals mit drei Hauben ausgezeichnet wurde.

Mehr Freizeit, mehr Motivation

Mit der geregelten Vier-Tage-Woche will der Schärdinger seinem Team mehr Zeit für Familie und Hobbies sowie längere „Verschnaufpausen“ ermöglichen. „Wir brauchen leistungsfähige und top-motivierte Mitarbeiter, um unserem selbst gesteckten, hohen Qualitätslevel gerecht zu werden. Und wir wollen nicht eines Tages vor der Situation stehen, aus Mangel an Fachkräften zusperren zu müssen“, berichtet Kienbauer.