Rezept zum Nachbacken: festlicher Eierlikör-Gugelhupf zu Weihnachten

Online Redaktion, 07.12.2019 15:19

BEZIRK SCHEIBBS. Nicht nur Kekse erleben in der Vorweihnachtszeit ihre Backblüte, auch unterschiedlichste Gugelhupfvariationen, wie etwa der Eierlikör-Gugelhupf, sind in der Region weit verbreitet und auf Festtagstischen gerne gesehen.

Der Eierlikör-Gugelhupf ist vor allem in der Weihnachtszeit eine Versuchung wert.

Für einen Eierlikör-Gugelhupf in der Größe einer herkömmlichen Gugelhupfform (ca. 1,8 Liter Wasserinhalt) benötigt man fünf Eier, 25 Dekagramm Staubzucker, eine Prise Salz, eine halbe Packung Vanillezucker, eine abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone, 250 Milliliter Öl, 25 Dekagramm Mehl, eine halbe Packung Backpulver und 250 Milliliter Eierlikör.

Gugelhupf-Zubereitung

Zunächst wird das Backrohr auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt. Die Gugelhupfform entweder mit Öl oder Butter ausstreichen und anschließend mit Mehl ausstauben (dieser Vorgang soll dafür sorgen, dass der Gugelhupf nach dem Backvorgang nicht an der Form haften bleibt). Das Mehl mit dem Backpulver gemeinsam versieben und die Eier trennen. Die Eidotter mit 15 Dekagramm vom Staubzucker, Salz, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale mindestens zehn Minuten sichtbar schaumig schlagen. Im Anschluss das Öl langsam und unter ständigem Rühren einlaufen lassen.

Das Eiklar mit dem übriggebliebenen Staubzucker zu Schnee schlagen, dann die Mehlmischung und den Eierlikör in die Masse heben. (Wer bei dem Eierlikör-Gugelhupf nicht auf Schokolade verzichten möchte, kann zusätzlich 25 Dekagramm Nougat in kleine Würfel schneiden und diese dann mit in die Masse geben.) Zuletzt den Schnee behutsam untermengen.

Die fertige Masse in die bereits vorbereitete Gugelhupfform füllen und gleichmäßig verteilen. Anschließend die Form samt Inhalt in den Backofen auf die unterste Schiene geben und 50 Minuten lang backen. Den fertigen Gugelhupf aus dem Rohr geben, auskühlen lassen und ihn dann behutsam aus der Form stürzen. Als dekoratives Topping des Eierlikör-Gugelhupfs eignet sich entweder herkömmliche Staubzuckerbestreuung oder eine geschmacklich dazu passende Glasur. Für die Glasur werden Staubzucker und Eierlikör gut verrührt. Die Masse anschließend in Spritzbeutel füllen und den Gugelhupf bei drehender Bewegung damit verzieren.

Tipp: Der Eierlikör-Gugelhupf kann auch als Ganzes eingefroren werden.