Gasthaus Daxleitner stellt Produkte in Küchenshows vor

Geführt wird das Gasthaus von der Köchin Claudia Gartner-Lutz, die auf regionale und saisonale Lebensmittel setzt. „Wir arbeiten fast ausschließlich mit Bauern aus der Umgebung im Umkreis von zehn Kilometern. Wir kochen ohne Fertigprodukte. Ich arbeite auch ohne Fritteuse. Es ist alles frisch gemacht in der Pfanne. Mein Sonnenblumenöl ist sogar aus dem Mühlviertel. Du findest in meiner Karte nichts, was nicht hier draußen wächst. Es gibt kein Ketchup und keine Pommes, auch keinen Reis. “, erzählt Gartner-Lutz. Auf der Speisekarte stehen unter anderem Wiener Schnitzel, hausgemachte Kaspressknödel und gebackener Bio-Schafkäse. Um die Verbindung zu Lieferanten sichtbar zu machen, hat Gartner-Lutz eine Videoreihe ins Leben gerufen. In einer Folge von „Claudias regionaler Küchenshow“ ist etwa zu sehen, wie die Köchin Käse auf Mühlviertler Blattsalat zubereitet. Hier ist Melanie Kagerer vom Biohof Aufberger, der den Schafkäse liefert, zu Gast.

Sammlung von Fotos

Ein weiteres Projekt von Gartner-Lutz, das in der Pandemie entstanden ist, ist das Sammeln historischer Fotos ihrer Gäste. „Die verwaiste Gaststube, die vielen Gespräche mit meinen Stammgästen, während sie Speisen abholten, führten mir vor Augen, wie groß das Bedürfnis nach Kommunikation, nach geselligem Zusammensein im Kreise der Familie oder von Freunden in einer gastfreundlichen und entspannten Atmosphäre ist. Hinter jedem Gast steht eine Lebensgeschichte. Es ist mir ein großes Anliegen die glücklichen Momente und die Geschichte meiner älteren Gäste vor den Vorhang zu holen“, schreibt die Gastronomin auf ihrer Webseite. Sie suche unter anderem Hochzeitsfotos, Fotos von Geburtstags- oder Familienfeiern, von Ausflügen am Pfenningberg oder schlicht von glücklichen Momenten. Wer mitmachen möchte, ist aufgefordert, die Originalfotos vorbeizubringen, die Nutzungsvereinbarung zu unterschreiben und die Bilder nach etwa einer Woche wieder abzuholen. Die Fotos sollen zukünftig vergrößert und eingerahmt im Gasthaus hängen.

Das Gasthaus Daxleitner wurde als AMA Genuss Regions-Betrieb ausgezeichnet. Weitere Betriebe wie bäuerliche Direktvermarkter finden sich auf genussregionen.at.