Pop-up-Restaurant am Attersee

Gemeinsam zu kochen, das war schon immer ein Traum von Antonia Schmiedleitner, Moritz Schwenk und Eva Schnabl. Kennengelernt haben sie sich teils in der Tourismusschule in Kleßheim und bei der Zusammenarbeit im Haubenrestaurant Mühltalhof in Neufelden. Seit langem stand die Idee zu einem gemeinsamen Koch-Event im Raum. Das Pop-up Restaurant Soul kann nun durch die Unterstützung von Antonia Schmiedleitners Eltern, Kurt und Sandra Schmiedleitner, endlich umgesetzt werden: In dem einzigartigen Ambiente des Litzlberger Kellers.

Einen Sommer lang darf man sich auf leichte und moderne Gerichte freuen, die der Seele guttun und „glücklich machen“. „Wir schätzen uns überglücklich, mit Antonia eine motivierte Gastronomin in der Familie zu haben. Mit dem Pop-up Restaurant Soul haben wir mit Eva und Moritz zusätzlich zwei weitere Top-Köche bei uns im Team und werden so diesen Sommer am Attersee noch mehr kulinarische Vielfalt bieten können“, freuen sich Sandra und Kurt Schmiedleiter auf das Genussexperiment und betonen: „Den Fleiß und die Professionalität für die Umsetzung des Pop-up Events haben die drei definitiv!“ Freuen darf man sich auf einfach köstliche Gerichte: Erdbeeren, überbacken mit Vanille, Minze und Sumac (Gewürz), dazu ein „abgehangenes“ Joghurt, serviert mit einer knusprigen belgischen Waffel oder Melanzani flambiert über dem offenen Feuer, geschält und gegrillt, mit schwarzen Ribisel glasiert. Aber auch die klassischen Kochmethoden, wie Lammschulter geschmort in Rotweinjus, sollen nicht zu kurz kommen.

Schlichte Seelenkost

Einfachheit Antonia Schmiedleitner, Eva Schnabl und Moritz Schwenk stehen zu 100 Prozent hinter ihrem Pop-up Restaurant Event Soul. Hier möchten sie vor allem eines: Menschen glücklich machen mit Soulfood, zu Deutsch: Seelenkost. Dabei werden elementare, einfache Produkte zu köstlichen Gerichten verarbeitet, die vielleicht gerade aufgrund ihrer Einfachheit, Wellness für den Körper und beflügelnd für Herz und Seele sind. „Die Techniken und die Perfektion in der Sterne-Küche, die ich erleben durfte, haben mich sehr begeistert und doch liebe ich die Einfachheit, die wir jetzt im Soul umsetzen. Einfaches Essen, das Freude macht“, so Eva Schnabl aus der Südsteiermark. Nach einigen Jahren in Graz, München, Leibnitz, Berlin, sowie als Chef Patissière bei Philipp Rachinger im Haubenrestaurant Mühltalhof, brennt Schnabl darauf, im Soul zu kochen. Für das Pop-up Restaurant macht sie eine kurze Auszeit aus ihrem Metier Patisserie, dennoch darf man sich auf so manche süße Überraschung freuen. 

Auf eine ebenfalls beeindruckend, rasante Laufbahn darf Moritz Schwenk mit seinen 22 Jahren zurückblicken. Nach der Ausbildung in der Tourismusschule Kleßheim, sowie Praktika und Arbeitsstellen in Sterne-Restaurants in Salzburg, London und Berlin, freut er sich jetzt darauf, im Soul zu kochen. „Die Eindrücke, die ich überall gesammelt habe, will ich in die neuen Gerichte des Pop Up´s einfließen lassen, aber trotzdem eine produktbasierte Küche auf den Teller bringen“, so Schwenk. 

Mit Freunden für Freunde kochen

Abgerundet wird das SOUL-Küchenteam mit Antonia Schmiedleitner. Sie ist in dritter Generation der Familie im Litzlberger Keller tätig und war bereits in unterschiedlichen Bereichen im Tourismus aktiv. Berufserfahrung durfte sie in Velden, Cambridge sowie im Hotel Sacher sammeln und zählt nun seit drei Jahren zum fixen Bestandteil des Sommerteams im Litzlberger Keller. „An unserem Kochevent Soul gefällt mir besonders, mit Freunden für Freunde zu kochen“, so Antonia und ergänzt: „Ich möchte auch meinen Eltern Kurt und Sandra für die Küche und die Räumlichkeiten, die sie uns zur Verfügung stellen, danken. Ihre motivierenden Worte, das Projekt Soul in die Realität umzusetzen, haben uns beflügelt.“