Käse auf dem Prüfstand

Ariane Zeilinger, 28.04.2018 09:00

WIESELBURG-LAND. Am Lebensmitteltechnologisches Zentrum der Höheren Bundeslehr- und Forschungsanstalt Francisco Josephinum standen 95 eingereichte Käseprodukte am Prüfstand. Anlässlich der Auszeichnung der Genusskrone bewertete eine 14köpfige Expertenjury aus fünf Bundesländern, unter der Leitung von Martin Rogenhofer, die Proben, die aus fast allen Bundesländern kamen.

Die GenussKrone Österreich, die allerhöchste Auszeichnung für bäuerliche regionale Spezialitäten wird bereits zum sechsten Mal vergeben. Bei der GenussKrone 2018/19 sind 380 GenussKrone Landessieger aus acht Bundesländern in 29 Kategorien für die GenussKrone Österreich nominiert.

Regionale Spezialitäten auf dem Prüfstand

Prämierungen sind eine wichtige Maßnahme zur Qualitätssicherung und Produktentwicklung. Qualität und Innovation stehen für die unabhängige Fachjury im Vordergrund. Alle nominierten Produkte der fünf Kategorien Brot, Käse, Obstprodukte, Rohpökelwaren und Rohwürste und Fischprodukte werden bei einer anonymen, sensorischen Verkostung nach internationalem Standard bewertet.

Verkostungsreihe - BundesKÄSEverkostung im LMTZ

Eine 14-köpfige Expertenjury aus fünf Bundesländern prüfte - unter der fachlichen Leitung von DI Martin Rogenhofer - Käse aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch auf Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack. Je Kategorie wurde ein Bundessieger ermittelt, der bei der GenussKrone Bundessiegerehrung am 26. Juni im Marmorsaal, Bundesministerium für Nachhaltigkeit und Tourismus geehrt wird.