Topfennockerl mit Kürbisröster

Zutaten:

• 250 g Topfen
• 1 Ei
• 2 El. Grieß
• 2 El. Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 El. Butter
• 2 El. Semmelbrösel
• 1 El. Zucker
• 1 Prise Zimt

Kürbisröster:

• 300 g Hokkaidokürbis gewürfelt
• 2 El. Honig
• 1 Prise Zimt
• 100 ml Wasser
• 1 El. Vanillezucker
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Topfen mit Ei, Grieß, Mehl und Salz verrühren und 30 min rasten lassen. In der Zwischenzeit die Kürbiswürfel mit Honig, Zimt, Wasser, Vanillezucker und Zitronensaft weich dünsten.

Einen Topf mit Wasser und Salz heiß werden lassen. Die Butter schmelzen und die Brösel, Zucker und Zimt darin anrösten.

Aus der Topfenmasse mit 2 El. Nockerl formen und im leicht siedendem Wasser 10 min ziehen lassen. Nockerl mit einem Sieb herausfischen und kurz abtropfen lassen. Dann in den Bröseln wälzen.

Mit dem Kürbisröster anrichten.

einfachfeinlecker – Andrea Baur