veganer Cheesecake

Ihr wollt den einfachsten veganen Cheesecake? Dann seit ihr bei uns genau richtig. Er ist nicht nur super easy, sondern schmeckt auch super lecker.

Zutaten

Mürbteig: 

• 200 g Mehl
• 40 g Zucker
• 110 g vegane Butter (kalt und in kleine Stücke)
• Prise Salz
• 2 EL kaltes Wasser

 Cheesecake-Füllung: 

• 500 g Natur Sojajoghurt
• 500 g Vanille Sojajoghurt gesüßt
• 2 Packungen Vanillepudding-Pulver
• 50 g Zucker (wenn ihr eine weitere Packung Natur Sojajoghurt verwendet, dann 80 g Zucker ;))
• Saft einer halben Zitrone
• Abrieb einer halben Zitrone 

Toppings

• Himbeeren

Zubereitung 

1. Für den Mürbteig alle Zutaten in eine Schüssel geben, miteinander vermengen und den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. In der Zwischenzeit kann die Cheesecake-Füllung zubereitet werden.
3. Dazu wieder alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
4. Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
5. Eine Springform (22 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
6. Den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen und in die Springform geben. Den Teig am Rand und am Boden gut festdrücken. Den Boden mit einer Gabel durchlöchern, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht.
7. Anschließend die Cheesecake-Füllung in die Mürbteigform gießen und mit Himbeeren toppen.
8. Den Kuchen ca. 1 h backen und noch weitere 10 Minuten (ohne Hitze) im Ofen auskühlen lassen. Den Kuchen erst anschneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist! Dann ist er ready to eat ? 

Lasst euch von unserem veganen Cheesecake mit Himbeeren verzaubern. Viel Spaß beim Nachbacken wünschen Joppal & Chipal!