Loaded Fries

Zutaten:

Für die Fries:

• 500 g Süßkartoffeln
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 1 TL Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Cheddar Sauce:

• 200 g Cheddar frisch gerieben
• 250 ml Milch
• 20 g Butter
• 20 g Mehl
• Salz & Pfeffer

Für das Topping:

• 300 g Berger Backofenschinken
• 3 Frühlingszwiebeln
• 40 g Jalapeños eingelegt
• 30 g Cheddar Käse frisch gerieben (optional)

Anleitungen:

1. Die Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Pommes-Sticks schneiden. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C Heißluft ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Alternativ im Airfryer zubereiten.
2. Den Berger Backofenschinken in klein schneiden und im Airfryer bei 180 °C ca. 6–8 Minuten oder in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig rösten.
3. Für die Cheddar Sauce Butter schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch zugeben und glatt rühren. Einige Minuten köcheln lassen, anschließend den Cheddar einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Jalapeños abtropfen lassen.
5. Die heißen Fries anrichten, mit Cheddar Sauce beträufeln und mit Jalapeños sowie Frühlingszwiebeln belegen. Zum Schluss großzügig mit Backofenschinken Crunch toppen und nach Belieben mit Parmesan verfeinern.

Tipp: Für besonders knusprige Fries die Kartoffeln nach dem Schneiden etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen. Danach gut trocken tupfen und erst dann mit Öl und Gewürzen vermengen.