Frühlingskräuter-Tarte

Zutaten (Tarteform, ca. 30×10 cm):

Teig:

• 240 g Vollkornmehl
• 120 g Butter
• 1 Ei
• 1-2 EL kaltes Wasser
• Großzügige Prise Salz

Füllung:

• 200 g Frischkäse
• 120 g Sauerrahm
• 1 große Handvoll frischer Spinat und/oder Bärlauch,ebenso möglich ist je nach Vorliebe eine Mischung mit Petersilie oder Basilikum 
• 1 EL grünes Pesto
• 3 EL Parmesan gerieben
• 3 Eier
• 2 gehäufte EL Speisestärke
• Salz & Pfeffer

Garnitur:

• 1 Handvoll Kirschtomaten
• etwas Pesto zum Marinieren und beträufeln
• frische Kräuter

Zubereitung:

1. Vollkornmehl, Butter, Salz und Ei sowie Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig gleichmässig in eine Quiche- oder Tarteform drücken (ca. 25×10 cm oder rund ca. 25 cm ) und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
3. Füllung anrühren: Frischkäse, Eier, Stärke, Pesto und Parmesan in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kräuter waschen und mit dem Sauerahm gut pürieren – diese Mischung unter die Füllung rühren.
5. Die Masse in den vorbereiteten Teigboden gießen und für 15-20 Minuten backen, bis der Teig Farbe annimmt. Den Backofen ausschalten und die Quiche weitere 20 Minuten einfach darin weitergaren lassen.
6. Zum Anrichten die Kirschtomaten halbieren, mit etwas Pesto marinieren und anschließend auf der Quiche verteilen. Mit reichlich frischen Kräutern und weiterem Pesto garnieren.  Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken!