Faschierte Gemüsebällchen aus dem Ofen

Zutaten

Gemüsebällchen

• 1 mittelgroße Zucchini ca. 200 g
• 2 Karotten ca. 200g
• 150 g Erbsen TK oder frisch
• 150 g Mais Dose, sehr gut abgetropft
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 120 g geriebener Käse Gouda oder Emmentaler
• 2 Eier Größe M
• 3 EL Topfen Quark, nicht zu flüssig
• 6 EL Semmelbrösel
• 2 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Muskat oder Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Olivenöl für das Blech

Kartoffelpüree

• 800 g mehlige Erdäpfel
• 40 g Butter
• 150 ml Milch warm
• Salz & Muskatnuss

Anleitungen

Kartoffelpüree: Erdäpfel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen. Butter und warme Milch unterrühren, fein stampfen und mit Salz sowie Muskat abschmecken. Warm halten.

Gemüsebällchen: Gemüse fein zerkleinern: Zucchini, Karotten, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern, bis die Konsistenz an grobes Faschiertes erinnert.

Flüssigkeit entfernen: Die Gemüsemischung in ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum mehr Flüssigkeit austritt.

Masse herstellen: Gemüse mit Erbsen, Mais, Käse, Eiern, Topfen, Semmelbröseln, Mehl, Gewürzen und Petersilie gründlich vermengen.

Bällchen formen: Mit leicht feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen und leicht andrücken.

Backen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Olivenöl bestreichen, Bällchen daraufsetzen. 25–30 Minuten backen, nach 15 Minuten vorsichtig wenden, bis sie goldbraun sind.

Anrichten: Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Gemüsebällchen daraufsetzen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Optional: etwas braune Butter oder Kräuterjoghurt darüberträufeln.