Panna Cotta

Zutaten

Panna Cotta

• 500 ml Schlagobers
• 60 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Päckchen gemahlene Gelatine
• 6 EL Wasser

Zwetschkenröster

• 300 –400 g Zwetschken entsteint und geviertelt
• 1 –2 EL Zucker
• etwas Zimt
• ein Schuss Zitronensaft oder Wasser

Topping

• 4 Walnüsse
• 1 –2 TL Honig
• 2 –3 EL Semmelbrösel
• 1 EL Butter
• ½ TL Zimt

Anleitungen

Panna Cotta

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schlagobers mit Vanillemark, Schote und Zucker erhitzen (nicht kochen). Gelatine mit 6 EL Wasser verrühren und quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, Gelatine einrühren, bis sie vollständig gelöst ist. Vanilleschote entfernen, Masse in 4 Gläser füllen. Mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Zwetschkenröster

Zwetschken mit Zucker, Zimt und Zitronensaft/Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze weichköcheln lassen. Abkühlen lassen. Auf die gekühlte Panna Cotta geben.

Topping Honig-Walnüsse

Walnüsse leicht anrösten. Honig zugeben und karamellisieren. Auf Backpapier abkühlen lassen.

Zimtbrösel

Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel goldbraun rösten. Zimt einrühren und abkühlen lassen.

Anrichten

Zwetschkenröster auf die Panna Cotta geben. Je eine karamellisierte Walnuss daraufsetzen. Mit Zimtbröseln bestreuen.