Mohn-Dattel-Schnecken

5-7 Stück | 20 Minuten (+1h 45 min Ruhe- und Backzeit)

Zutaten

Germteig: 

• 150 g pflanzliche Milchalternative
• 12 g Germ (frisch)
• 25 g Dattelzucker
• 250 g glattes Dinkelmehl
• 1 Prise Salz
• 35 g geschmolzene Butter (vegan)

Mohn-Dattel-Füllung: 

• 75 g pflanzliche Milchalternative
• 100 g Dattelpaste
• 35 g Mandelmus
• 2-3 Tropfen Zitronenöl (optional)
• 60 g gemahlener Mohn
• 1 Prise Salz

Karamell-Creme:

• Mandelmus
• Dattelsirup
• Wasser

Zubereitung 

1. Für den Teig zunächst lauwarme Pflanzenmilch, Germ und Dattelzucker vermischen und gehen lassen.
2. In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. Danach Butter und das Germgemisch hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten (ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine). Den Teig zugedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Für die Fülle Pflanzenmilch und Dattelpaste erwärmen und pürieren. Mandelmus dazugeben sowie Zitronenöl und Mohn unterrühren.
4. Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca.30 x 20 cm) ausrollen. Mit der Fülle bestreichen und über die lange Seite einrollen.
5. Die Teigrolle in 5-7 Stücke schneiden und die Schnecken in eine eingefettete Form stellen. Diese erneut zudecken und für etwa 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Danach die Mohn-Dattel-Schnecken für ca. 30 Minuten backen.
7. Mit Karamellcreme (Mandelmus, Dattelsirup und Wasser) garnieren und genießen ?