Karfiol auf gerösteter Paprika und Tomatensauce

Zutaten für 3 Personen

Paprika-Tomaten im Ofen: 

• 2 Paprika ca. 200 g
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 320 g frische Tomaten

 Karfiol Ofengemüse: 

• 360 g Kartoffeln
• 240 g Kichererbsen
• 250 g Karfiol
• 1 TL Curry
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer
• 1 TL Sojasoße
• 1/2 TL Italienische Kräuter
• 2 TL Olivenöl

 Saucenbasis: 

• 250 g Naturtofu
• 1 1/2 TL Salz
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 1/2 TL italienische Kräuter
• Tomaten + Paprika + Zwiebel und Knoblauch aus dem Ofen

 Toppings: 

• Schittlauch

Zubereitung 

1. Die Paprika und die Tomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden. Das Gemüse auf eine Seite des Backblechs legen. Den Backofen auf 180 Grad mit Grillfunktion vorheizen.
2. Für das Ofengemüse den Karfiol in kleine Röschen teilen und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Beides zusammen mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben. Das Gemüse mit den Gewürzen, dem Öl und der Sojasoße vermischen und auf der freien Hälfte des Backblechs verteilen. Das gesamte Gemüse etwa 15 Minuten im Ofen schmoren lassen.
3. In der Zwischenzeit den Tofu zusammen mit den Gewürzen und dem Tomatenmark in einen Mixer geben. Sobald das Gemüse fertig ist, werden die Paprika, die Tomaten, die Zwiebel und der Knoblauch zusammen mit der Tofu-Mischung püriert, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Die geröstete Gemüsesauce auf einem flachen Teller verteilen und mit dem Ofengemüse aus Blumenkohl und Kartoffeln anrichten. Mit frischem Schnittlauch garnieren.