Ofen Falafel Bowl

Zutaten Falafel:

• 500 g gekochte Kichererbsen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Semmelbrösel
• 3 EL frische Petersilie oder Koriander
• 1 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Koriander
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Currypulver
• 3 EL Olivenöl
• Ofengemüse
• 700 g Kürbisfleisch
• 500 g Kohlsprossen
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrocknete Kräuter
• 2 TL Honig
• Salz & Pfeffer

Joghurt-Tahin-Dip

• 350 g griechischer Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Hummus
• Salz & Pfeffer

Topping

• 200 g Rucola
• 2 grüne Paprika
• 8 EL Bio Dinkel Backerbsen

Falafel: Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen und Backpulver grob pürieren. Semmelbrösel untermischen und mit feuchten Händen Bällchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen. Bei 180°C Umluft ca. 25 Min. backen, nach der Hälfte wenden.

Ofengemüse: Kürbis in Stücke schneiden, mit 2,5 EL Öl, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren. Ganze Kohlsprossen mit 2,5 EL Öl, Honig, Salz und Pfeffer marinieren. Auf zwei Bleche verteilen und bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten backen

Dressing: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch sowie Hummus verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten: Rucola als Basis in die Schalen geben. Kürbis, Kohlsprossen, Paprikastreifen und Falafel darauf verteilen. Mit Dressing beträufeln.

Abschließend die  Bio Dinkel Backerbsen als knuspriges Topping darüberstreuen. Falafel, Ofengemüse und Dressing 2–3 Tage vorher zubereiten und gekühlt lagern.