Erdbeer Rhabarber Rührkuchen

Zutaten

Für den Teig

• 4 Eier Größe M
• 220 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g geriebene Mandeln
• 220 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Zitronenabrieb
• 125 ml neutrales Öl
• 125 ml Milch

Für die Frucht

• 150 g Erdbeeren
• 150 g Rhabarber
• 1 EL Mehl zum Bestäuben
• Zum Bestreuen: 25 g Mandelblättchen

Anleitungen

1. Backform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker hell und schaumig aufschlagen.
3. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zitronenabrieb vermengen. Milch und Öl verrühren.
4. Trockene Zutaten und Milch-Öl-Mischung abwechselnd zur Eiermasse geben und glatt rühren.
5. Erdbeeren und Rhabarber mit Mehl bestäuben und vorsichtig unterheben.
6. Teig in die Form füllen, mit Mandelblättchen bestreuen.
7. Ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.Auskühlen lassen.

Profi-Tipp: Mit etwas Zitronenabrieb im Teig oder leicht lauwarm mit Schlagobers serviert besonders gut.