Bachfischerei Baumgartner bietet Fischspezialitäten aus der Region

Theresa Senzenberger, 29.06.2022 07:00

MATTIGHOFEN/INNVIERTEL. Die Bachfischerei Baumgartner wurde bereits Anfang des 19. Jahrhunderts urkundlich erwähnt und bietet als AMA Genuss Regions-Betrieb vielfältige Fischspezialitäten an.

Philipp Baumgartner und Ulrike Sander-Baumgartner versorgen das Innviertel mit fangfrischen Fischen. (Foto: Netzwerk Kulinarik/wildbild.at)

Der Betrieb ist eine besonders alte und naturbelassene Bachfischerei im Innviertel und eine der ältesten in Mattighofen. Philipp Baumgartner betreibt die Landwirtschaft im Haupterwerb.

Der 28-Jährige begann sich nach seinen Ausbildungen zum landwirtschaftlichen Facharbeiter und Nutzfahrzeugtechniker immer mehr für das Fischereiwesen zu begeistern. Daraufhin absolvierte er die Ausbildung zum Fischereifacharbeiter mit Meisterprüfung. 2022 übernahm er den elterlichen Betrieb. Seine Mutter Ulrike Sander-Baumgartner steht ihm dabei mit Rat und Tat zur Seite.

Sein Vater hatte die Fischerei 1976 erworben und beständig ausgebaut. Der Wochenendbetrieb wurde Schritt für Schritt erweitert und die Aufzucht umfasste auch spezielle Kreuzungen wie Tigerforellen.

Nach vielen zusätzlichen Erweiterungen werden mittlerweile rund 20 Tonnen Fisch im Jahr verarbeitet. Angeboten werden beim Hofverkauf nicht nur Seiten von Lachs-, Bach-, Regenbogenforellen und Saiblingen, sondern auch zahlreiche weitere Produkte, wie Fischpfanne, Spießchen, Aufstriche oder Matjes.

Eigene Quelle

Eine Besonderheit der Fischerei: Dem Betrieb steht eine eigene Quelle zur Verfügung und das Wasser hat Trinkwasserqualität. Außerdem werden die Fischseiten händisch entgrätet. So kann sich der Genuss beim Essen noch mehr entfalten, ist Ulrike Sander-Baumgartner überzeugt.

Die Fischerei wurde für ihre Leistungen mit dem AMA Genuss-Region-Gütesiegel ausgezeichnet und bekam 2018/2019 die Genuss-Krone.