Gold für Vollkornbrot

Freude herrscht bei Familie Dornmayr in Rems. Von der AbHof-Messe in Wieselburg kehrte sie mit zwei Goldmedaillen heim. Ihr Bio-Mehrkornbrot erzielte jeweils in der Kategorie Ölsaatenbrot und der Kategorie Vollkornbrot Gold.

Das Brot ist aus 100 Prozent Vollkornmehl. Es besteht aus Dinkel-, Weizen- und Roggenvollkornmehl sowie Kürbiskernen, Leinsamen und Sonnenblumenkernen. Der selbst angesetzte Sauerteig für das Brot wird von Familie Dornmayr kunstvoll gepflegt und vor dem Backen wird dem Brot eine lange Teigführung gewährt.

Erfahrung mit dem Brotbacken

Johann Dornmayr – vulgo Wosa Hans – hat langjährige Erfahrung mit dem Brotbacken. Er begann damit, für sich selbst Brot im Backofen zu backen. Seit 2006 gibt es den Bioladen in Rems, wo es Brot, Getreide, Kartoffeln, Gewürze und vieles mehr zu kaufen gibt. Das Sortiment wird laufend verändert und es gibt auch Erzeugnisse von anderen Produzenten. Besonders beliebt sind die Bio-Dinkelvollkornpizzas, die im Laden gebacken werden und auch gleich verspeist werden können. Bis zu acht Leute dürfen gleichzeitig bewirtet werden.

Brot seit 1492

Der Laden befindet sich im Vierkanter mit dem Hausnamen Wosa. Der Hof wurde im Jahr 1492 erstmals urkundlich erwähnt. Da in Bauernhöfen immer Brot gebacken wurde, kann man sagen, dass am Wosa-Hof seit 1492 Brot gebacken wird. Zur Erinnerung: Damals landete Kolumbus in Amerika und die Stiegl-Brauerei wurde gegründet.

Beim Erdäpfelklauben kennengelernt

Kennengelernt haben sich Gabi und Johann Dornmayr beim Erdäpfelklauben, wie Wosa Hans gern erzählt. Bei einer Veranstaltung hatte Gabi Hans erzählt, dass sie eine Stelle bei einem Wwoofer-Hof suche. Hans hatte ihr erklärt, dass er zwar keinen Wwoofer-Hof habe, „oba die Erdöpfin ghean aussa“. Und er stellte sie an.

Beim Erdäpfelklauben bekam die Gabi eine anspruchsvolle Vorgabe: Damals kam auch die Tante Resi zum Erdäpfelklauben. Sie war 82 Jahre alt und sehr flink beim Klauben. Hans meinte, wenn Gabi zwei Drittel der Klaubleistung der Tante Resi schaffe, dann sei er zufrieden. Und das dürfte auch der Fall gewesen sein, denn die beiden haben geheiratet und eine Familie gegründet. Und seit März ist Gabi die Geschäftsführerin des Bioladens. In der Zwischenzeit gibt es am Hof auch eine Erntemaschine für die Erdäpfel.