Sautanz im Urkraftdorf Kaltenberg

Ein kühler Morgen, Dunst in der Luft nach Regen am Vortag. Besser hätte die Stimmung nicht sein können für einen Tag, an dem so wie früher ein ganzes Schwein verarbeitet wird. Top-Koch Max Stiegl war mit seinem Team nach Kaltenberg angereist und baute hier seine Küche auf. Es geht um Wertschätzung und um die Verarbeitung aller Teile eines Schweins. Die Gäste waren beim Sautanz den ganzen Tag live dabei und durften erleben, wie Köstlichkeiten zubereitet werden, von Grammeln, Steak, Bratl, verschiedenen Würsten, Tatar vom Filet bis hin zu in Schmalz gebackenen Krapfen mit herrlichem Marillenmarmelade. Auch die Gerichte aus Innereien verzauberten die Gäste, und so mancher tauchte dabei in Kindheitserinnerungen ein.

Geplaudert, musiziert und verkostet wurde den ganzen Tag. Denn der Sautanz ist auch ein Fest der Gemeinschaft. „Die Stimmung war einzigartig, der Willinghof als Austragungsort in typisch mühlviertler Steinbloß-Bauweise hätte besser nicht passen können“, so der Kaltenberger Bürgermeister Alois Reithmayr, der auch dem Organisationsteam angehört.

Auch die Besucher waren begeistert von diesem großartigen Fest. „Wir sind schon lange Fan von Max Stiegl und wollten immer schon einmal beim Sautanz mit dabei sein. Als wir gehört haben, dass Stiegl nach Kaltenberg kommt, haben wir uns sofort ein Ticket gesichert.“ Solches und ähnliches gab es von vielen Teilnehmern zu hören. Sichtlich begeistert war auch Organisationschef David Fragner-Lieb, der bereits voriges Jahr bei Max Stiegl war und sofort begeistert die Idee verfolgte, diese einzigartige Veranstaltung ins Urkraftdorf zu bringen: „Es freut mich besonders, dass wir gemeinsam einen gelungenen Tag verbrachtt haben und ich die Freude der Gäste spüren durfte.“ Seit heuer bewirtschaftet Fragner-Lieb mit seiner Familie den in die sanfte Mühlviertler Hügelwelt eingebetteten Willinghof, der mit seinem Ambiente und seiner Ursprünglichkeit genau zur Idee vom Sautanz passt und auch die Idee vom Urkraftdorf verkörpert. David Fragner-Lieb hatte zudem einige überraschende Highlights für die Gäste zu bieten, wie den Oktoberbräu-Bieranstich, viele verschiedene regionale Biersorten, eine Schnaps- und Mostverkostung, eine kurze Kutschenfahrt und musikalische Umrahmung. Der Sautanz war eine gelungene Veranstaltung, die viele neue Gesichter nach Kaltenberg lockte.