Kulinarik: Drei Köche verderben doch keine Suppe

Rosina Pixner, 06.05.2019 17:53

GEINBERG. Es war spannend und durchaus ein Experiment. Aber es ist geglückt und das mehr als großartig. Die Rede ist vom Gastspiel der portugiesischen Ausnahmeköche Vitor Matos und Luis Mourao, welche einen Abend lang zu Gast im Aqarium in Geinberg waren.

1 / 2 Rote Meerbarbe mit Alpenkaviar und Seeigelcreme Fotos: SPA Resort Therme Geinberg

Eingefädelt wurde diese Sache vom Alpenkaviar-Erfinder Helmut Schlader aus dem Steyertal, dessen portugiesische Schwiegermutter die entsprechenden Kontakte in die Heimat hatte. Die Gäste aus Portugal hatten mit Jakobsmuschel mit Vanillebrühe und Makrele gestartet, dann folgten ein Wolfsbarsch mit Tintenfischroggen und Kabeljauzunge sowie Meerbarbe mit Karfiol und Seeigelcreme. Küchenchef Peter Reithmayr steuerte Lamm ebenso bei wie einen sehr feinen Maibock. Zum Dessert gab es Spargeleis mit Rhabarber und weißer Schokolade.