Auszeichnung des Reha-Zentrums Bad Ischl für die Reduzierung von Lebensmittelabfällen

Die Reha-Zentren beteiligen sich seit Jahren aktiv an Programmen von „United Against Waste“ – darunter regelmäßige Abfallüberwachung, Schulungen und Workshops. Im Rahmen des Großküchenmonitorings „Moneytor“ von „United Against Waste“ wurden die besten Unternehmen des Landes nun für besondere Leistungen bei der Lebensmittelabfallvermeidung ausgezeichnet – darunter auch das Reha-Zentrum der Pensionsversicherung (PV) in Bad Ischl.

Die Verlustquote – das Verhältnis von ausgegebenem Essen und entsorgtem Lebensmittelabfall (ohne Zubereitungsreste) – konnte seit 2020 um mehr als die Hälfte reduziert werden. Insbesondere die interne Abstimmung und Akzeptanz sind entscheidend, um eine nachhaltige Nutzung von Ressourcen sicherzustellen.

Lebensmittelabfallvermeidung in den PV Reha-Zentren

Einer der wichtigsten Faktoren ist die Optimierung des Essensbestellprozesses – ein komplexes System, bei dem die Bedürfnisse von Patienten, Pflegepersonal, Ernährungsfachkräften oder Küchenpersonal durch den Einsatz von IT-Systemen bestmöglich berücksichtigt und gesteuert werden können.

In allen Reha-Zentren der PV gibt es mittlerweile die Möglichkeit, über Terminals aus unterschiedlichen Hauptspeisen und weiteren Menükomponenten zu wählen: Es kann ein Gang weggelassen, Beilagen getauscht und Portionsgrößen gewählt werden. Das trägt dazu bei, dass am Ende des Tages nicht mehr zubereitet wird als nötig und möglichst wenig am Teller zurückbleibt. Zudem setzt die PV auf eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Händlern sowie regionale Lebensmittel von höchster Qualität.

Auszeichnungen

Im Zuge des Monitoring- und Managementsystems „Moneytor“ von „United Against Waste“, einer Initiative zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der Außer-Haus-Verpflegung, werden jedes Jahr die besten Unternehmen in drei verschiedenen Kategorien ausgezeichnet: „Best of Austria 2023“ (die besten fünf Standorte je Betriebskategorie mit der niedrigsten Verlustquote 2023 im österreichweiten Vergleich), „Top Standort 2023“ (Standorte, deren Verlustquote bei der Auswertung 2023 im besten Drittel liegt) sowie „Top Verbesserung 2021-2023“ (drei bis fünf Standorte pro Betriebskategorie, die ihre Verlustquote über die letzten Jahre deutlich reduzieren konnten).

Mit „Best of Austria 2023“ wurde unter anderen das Reha-Zentren Bad Ischl ausgezeichnet