Von Dorade, Muscheln und Hummer
Katharina Vogl, 11.04.2016 08:56
GROSS GERUNGS. Im Rahmen ihrer Ausbildung absolvieren die Lehrlinge des Herz-Kreislauf-Zentrum Groß Gerungs ein umfassendes Schulungsprogramm, welches mehrere maßgeschneiderte Module umfasst. Schwerpunkt des aktuellen Seminars war „Fisch und Schalentiere“,
Dabei lernten die Küchenlehrlinge unter anderem das Filetieren von frischer Dorade und Forelle, die Zubereitung von Hummer, Forelle blau, gefüllten Dorade, Paella, mediterrane Miesmuscheln und verschiedener Cocktails. Danach wurden die Gerichte gemeinsam verkostet und über die Zubereitungsarten, Lagerung, Frischemerkmale und vieles mehr diskutiert und informiert. Zum Schluss wurden noch alle Gerichte gemeinsam auf einem Spiegel angerichtet. Das nächste Lehrlingsseminar steht bereits in den Startlöchern und wird sich dem Bereich der Patisserie widmen.
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