Von Dorade, Muscheln und Hummer

Katharina Vogl, 11.04.2016 08:56

GROSS GERUNGS. Im Rahmen ihrer Ausbildung absolvieren die Lehrlinge des Herz-Kreislauf-Zentrum Groß Gerungs ein umfassendes Schulungsprogramm, welches mehrere maßgeschneiderte Module umfasst. Schwerpunkt des aktuellen Seminars war „Fisch und Schalentiere“,

V.l.: Alexander Baldreich, Pascal Grünstäudl, Daniel Weixelbaum, Sous Chef Gottfried Hammerl, Küchenchef Küchenmeister Alfred Pichler, Petra Einfalt, Thomas Holzweber, Milkas Pichler, Clara Schabes, Philipp Binder, Marcel Klein, Matthias Anderl, Marvin Messerer, Einfalt Benjamin. Foto: HKZ Groß Gerungs

Dabei lernten die Küchenlehrlinge unter anderem das Filetieren von frischer Dorade und Forelle, die Zubereitung von Hummer, Forelle blau, gefüllten Dorade, Paella, mediterrane Miesmuscheln und verschiedener Cocktails. Danach wurden die Gerichte gemeinsam verkostet und über die Zubereitungsarten, Lagerung, Frischemerkmale und vieles mehr diskutiert und informiert. Zum Schluss wurden noch alle Gerichte gemeinsam auf einem Spiegel angerichtet. Das nächste Lehrlingsseminar steht bereits in den Startlöchern und wird sich dem Bereich der Patisserie widmen.