Von Vongolen in Currysud und gebügeltem Alpenlachs

Die zahlreich erschienen Gäste wurden nach einem kleinen Gruß aus der Küche in den mit Netzen, Schiffen und Fischen dekorierten Speisesaal begleitet. Schon die Vorspeisen, darunter eine Variation verschiedenster Meerestiere wie Hummercocktail in Tintenfischcarpaccio, Maki vom Seesaibling, Räucherlachscrépe, Matjessalat und eine Terrine vom Edelwels mit Sprossen machten Gusto auf mehr. Als Einstimmung auf den nächsten Gang präsentierten die Schüler einen selbst selbst einstudierten Tanz á la Captain Jack Sparrow.

Fisch, soweit das Auge reicht

Das anschließende Hauptspeisenbuffet ließ kaum mehr Wünsche offen: Die Gäste wurden mit Spezialitäten von Vongolen in Currysud mit Pak Choi, Miesmuscheln im Weißweinsud, Waldviertler Saiblingsgröstl, Flambierten Flusskrebse mit Wok Gemüse, Bachforellen in Pastinakencreme, Branzino & Steinbutt auf Belugalinsen, Garnelenbutterfly mit Baguette und Rucolapesto und Seeteufel mit gegrillten Artischokenböden verwöhnt. Als zusätzliche Beilagen wurden gebratene Zucchini, Schmelztomaten, Sesamkartoffeln und Rollgerstl angeboten. Besonderer Beliebtheit erfreuten sich übrigens die Paella und der gebügelte Alpenlachs. Ja richtig gehört, Letzterer wurde – seinem Namen gemäß - selbstverständlich vor den Gästen mit dem Bügeleisen zubereitet. Den krönenden Abschluss bildete neben einem Schokobrunnen, auch Sacherwürfel, Apfelstrudel im Glas, Früchtekörbchen und ein Mangosorbet. Bei diesem Event lernten die Schüler sowohl die Zubereitung verschiedener Meerestiere und heimischer Fische als auch ihre Merkmale und ernährungsphysiologische Wichtigkeit kennen. Und den Gästen hat“s gemundet, sie waren begeistert von den kreativen und außergewöhnlichen Gerichten rund um den Fisch.