Moststraße-Wirt Pillgrab ist Top Einsteiger 2020

Leserartikel Julia Karner, 31.01.2020 10:47

ST. VALENTIN. Der Gasthof der Familie Pillgrab in St. Valentin vereint eine moderne und regionale Küche mit traditionellen Akzenten. Diese Mischung überzeugte auch den Verein der Niederösterreichischen Wirtshauskultur bei der Vergabe der höchsten kulinarischen Auszeichnung, dem Top Einsteiger 2020.

Moststraße Obfrau Michaela Hinterholzer, Johannes Pillgrab, Wolfgang Pillgrab, Moststraße-Geschäftsführerin Maria Ettlinger (Foto: Moststraße)

Klaviermusik und Schlagzeug-Klänge, Alt und Jung, Tradition und Moderne - Gegensätze ziehen sich an, das ist auch die Devise der Familie Pillgrab. Während Johannes Pillgrab die kulinarischen Genüsse mit klassischen Klängen am Klavier im Pianosaal umrahmt, verleiht der Sohn Wolfgang Pillgrab, den Gegensätzen traditionell und modern, auf den Tellern Ausdruck. Der Gasthof in der Moststraße ist bereits seit 1908 im Besitz der Familie Pillgrab, aktuell erfolgt die Betriebsübergabe an den Sohn Wolfgang. „Er dirigiert, ich gebe den Ton an“, so Vater Johannes Pillgrab. Für Vater und Sohn gilt es, das Potential des Miteinanders gezielt einzusetzen, um das bestmögliche Ergebnis für die Gäste zu erreichen.

Live-Cooking auf Mostviertlerisch

Der gelebte Grundgedanke des Gasthofes, Exklusivität mit bodenständiger, regionaler Küche zu kombinieren, spiegelt sich in jeder Faser des Betriebes wieder. Ein besonderes Highlight dieser Art ist das Schaukochen am „Chef“s Table“ – hier kocht der Chefkoch höchstpersönlich mit den Gästen, ein Live-Cooking auf Mostviertlerisch. Das Menü wird vom Chefkoch entworfen und vor den Gästen zubereitet. Der Fokus liegt dabei auf frischen und regionalen Zutaten, denn „die Gäste wollen darüber informiert werden, was im Essen drinnen ist“, so der kürzlich ausgezeichnete Wirt. Der „Chef“s Table“ kann für 6 bis 20 Personen im Gasthaus Pillgrab gebucht werden. Die Moststraße-Obfrau Michaela Hinterholzer betont: „Die Regionalität und Qualität, wie sie die Gäste hier erfahren können, ist für die Moststraße von großer Bedeutung.“

Innovation und Kreativität

Beim Gasthof Pillgrab dreht sich alles um den Genuss. Regionale traditionelle Produkte werden modern interpretiert. Damit die regionalen Spezialitäten in ihrer Exklusivität auch zuhause genossen werden können, werden Gerichte, wie pikantes Reisfleisch, Krebssuppe oder Schwammerl-Soße in Rex Gläser verpackt. Zudem bietet der Profikoch Wolfgang Pillgrab individuelle innovative Kochkurse mit regionalen Produkten, wie etwa dem Wagyu-Rind an.