Gefälschter Honig wird zum Problem

 “Honigverfälschungen haben in den letzten Jahren stark zugenommen. Die Verfälschung betrifft praktisch allen Honig, der in die EU eingeführt wird, und insbesondere Produkte aus China. Dafür verantwortlich sind die höheren Honigpreise im Vergleich zu den möglichen Verfälschungsmitteln und -Methoden“, erklärt Hiegelsberger. Und die Zahlen sprechen ein deutlich Sprache. So hat die Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES) hat im Jahr 2016 von 538 Proben 18 wegen eines Verstoßes gegen die Honigverordnung, die die Qualität des Honigs gesetzlich regelt, beanstandet.

„Slow Honey“ als Antwort auf Industriehonig 

Die Slow-Food-Bewegung begann 1986 in Italien als Reaktion auf die Verbreitung von „Fast Food“-Kettenrestaurants in Europa. „Langsam“ bedeutet nicht nur, sich die Zeit zu nehmen, gutes  Essen  zu  genießen,  sondern  auch  mit  traditionellen  Produktions-  und Zubereitungsmethoden zu arbeiten. In der Honigproduktion hat der Markt zwei Extreme, die sich perfekt durch die Zeit definieren lassen, in der die Bienen Nektar in Honig verwandeln können.  Traditionelle  europäische  Produktionsmethoden  zielen  auf  einen  sehr  niedrigen Wassergehalt  ab,  bevor  der  Honig  aus  dem  Bienenstock  entnommen  wird.  Dies  hat erhebliche  Auswirkungen  auf  die  Wirtschaftlichkeit  der  Imkerei  und  die  physikalischen Eigenschaften  des  Honigs.  So  wie  die  „Slow  Food“-Bewegung  zu  einem  weltweiten Phänomen  geworden  ist,  wird  auch  der  „Slow  Honey“  rund  um  den  Globus  eine  große Zukunft  haben,  da  sich  die  Konsumenten  des  traditionell  produzierten  lokalen  Honigs  als perfekte Möglichkeit, die Essenz einer Region einzufangen, bewusstwerden und bereit sind, einen fairen Preis für dieses besondere Erlebnis zu zahlen.