Wildschweinleberpraline, gebackene Kalbsbrust und fermentierte Radieschen

Andreas Hamedinger, 25.05.2018 10:24

LICHTENBERG. Ganz besonders legt sich Holzpoldl-Chef Manuel Grabner, diesmal in der Küche unterstützt von Vater Rudolf Grabner, immer beim Weinkulinarium ins Zeug, wo er Top-Winzer ins Mühlviertel holt und die Speisenabfolge auf die dazu kredenzten Weine abstimmt.

Winzer Sighardt Donabaum, Eva Bruckner, Holzpoldl-Chef Manuel Grabner, Projektas-Chef Mario Feistritzer Foto: Michael Huber

Bei der dritten Ausgabe der Veranstaltungsreihe kam mit Sighardt Donabaum aus Spitz an der Donau einer der ganz großen österreichischen Winzer nach Lichtenberg, auch einige Raritäten wie den Grünen Veltliner Zornberg aus dem Jahr 2008 mit im Gepäck hatte. Zum Schlemmen gab es ein siebengängiges Menü mit exquisiten Speisen wie Wildschweinleberpraline auf Sauerkirsche und Mohn, gebackene Kalbsbrust mit Bärlauchmayonnaise auf Vogerlsalat mit fermentierten Radieschen und rosa Peking-Entenbrust mit Eigelb-Nussbutterschaum und Spargel.

Zahlreiche Gäste

Schmecken ließen sich das Gäste wie Projektas-Chef Mario Feistritzer, Pöstlingbergschlössl-Chef Alfred Gallistl, Architektin Sophie Kessler, Rechtsanwalt Paul Kessler, die Lichtenberger Saftproduzenten Silvia und Martin Schurm sowie die Weinhändler Rita und Hannes Wakolbinger.