Die Mistelbacher lieben ihr Brot

Mag. Ingrid Oberndorfer, 21.06.2024 09:22

BUCHKIRCHEN. Brot backen liegt voll im Trend und in der Landwirtschaftlichen Fachschule Mistelbach stehen Teig kneten und perfekte Laibe formen sogar auf dem Stundenplan. Das frisch gebackene Mistelbacher Hausbrot aus der Wirtschaftsküche begleitet die Schülerinnen und Schüler durch das ganze Jahr.

1 / 2 Anika und Daniela-Denise zeigen vor wie es geht: Die Brote aus Mistelbach sind nicht nur wunderschön sondern auch köstlich. (Foto: LWFS Mistelbach)

Gekocht wird in der Fachschule gut und gerne und im Schwerpunkt „Öko.Wirtschaft.Design“ lernen die Jugendlichen unter fachkundiger Anleitung auch die Herstellung des beliebten Brotes. Dabei wird nicht nur viel Wert auf den guten Geschmack gelegt, sondern auch auf die Optik. Durch kunstvolles Einschneiden entstehen so wunderschöne Brote mit extra knuspriger Kruste.

Wer jetzt Appetit auf ein frisch duftendes Hausbrot bekommen hat, dem verrät die LWFS Mistelbach sogar das Rezept.

Mistelbacher- Hausbrot

300 g Roggenmehl Type 960
300 g Weizenmehl
0,25 l Buttermilch
40 g Hefe
2 Teelöffel Salz
2 EL Brotgewürz (Mischung Koriander, Kümmel, Fenchel)
200 g Sauerteig
250 ml Wasser

Mehle mit Salz und Brotgewürz vermischen. Hefe mit cirka 250 ml lauwarmen Wasser verrühren und mit der Buttermilch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Teig gehen lassen bis er doppelt so groß ist.

Aus dem Teig einen Striezel formen und nochmals 30 Minuten in einem Gärkörbchen gehen lassen.

Das Brot aus dem Körbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen.

Bei 220 °C ins Rohr geben und cirka zehn Minuten backen bis das Brot Farbe bekommt, dann auf 180 °C zurückschalten und fertig backen.

Backzeit insgesamt 60 Minuten.