Einladung zur wohl köstlichsten Prüfung im Jahr

Katharina Vogl, 15.06.2016 10:33

ZWETTL. Wochenlang fieberten die Schüler der Höheren Lehranstalt für wirtschaftliche Berufe (HLW) in Zwettl der Vorprüfung der Reifeprüfung im Bereich Küche und Service entgegen. Es wurde gekocht, gebacken, Küchenlatein gelernt, Servicegriffe sowie das perfekte Weinservice geübt. Und dann war er da der große Tag und Tips wurde eingeladen, zur wohl köstlichsten Prüfung im ganzen Schuljahr.

1 / 14 Die Gäste wurden mit einem Aperitif ihrer Wahl sowie einem kleinen kulinarischen Gruß aus der Küche willkommen geheißen. Fotos: KaPri

Heute muss alles möglichst perfekt sein, die Tischdecke aalglatt gebügelt, die Stoffserviette perfekt gefaltet, das Besteck exakt positioniert und die Gläser auf Hochglanz poliert. Tanja Bauer, die heute neben sieben weiteren Kandidaten ihre praktische Prüfung im Bereich Service ablegt, hat auf alle Details geachtet, schließlich werfen auch die Prüferinnen ihr strenges Auge darauf. Dem nicht genug wird Tanja die Gäste heute auf Englisch bedienen, eine Zusatzqualifikation, die ihr bei ihrem weiteren Berufsweg dienlich sein könnte, ist sie überzeugt.

Jetzt wird es ernst

Willkommen geheißen werden die geladenen Gäste, darunter Eltern, Verwandte und Freunde der Schülerinnen, mit einer Auswahl an Aperitifs sowie einem kulinarischen Gruß aus der Küche. Stellvertretend für die Direktorin begrüßt Professor Gerhard Schenk alle Anwesenden und stellt die Schülerinnen vor, bevor die Gäste dann zum Tisch geleitet werden. Souverän präsentieren die Servicedamen das viergängige Menü samt Weinbegleitung. Gekonnt werden die einzelnen Gänge aufgetischt und abserviert. Ein leeres Wasserglas? Tanja Bauer hat das sofort im Visier und sorgt für Nachschub, sie selbst scheint kaum nervös zu sein, kann das sein? „Ja heute morgen hat sich die Nervosität seltsamerweise gelegt, die Tage davor war das total anders“, schmunzelt die 17-Jährige. Die größte Sorge im Vorfeld bereitete ihr das theoretische Fachgespräch heute morgen, aber auch das sei gut gelaufen. „Und nun hatte ich einen Tisch mit tollen Gästen und glücklicherweise sind keine Fragen aufgekommen, die ich nicht beantworten konnte“, zieht Tanja nach dem Essen erleichtert Bilanz. Nächste Woche muss sie dann die Gäste mit einem viergängigen Menü kulinarisch verwöhnen, so wie ihre Küchenkollegin Katrin Rausch, die den Gästen heute köstliche Gerichte zauberte (siehe Bilder).

Auch Fachoberlehrerin Gabriele Doppler zeigte sich ob der Leistungen ihrer Schützlinge sehr zufrieden, „diese Klasse war bereits in der Vorbereitungszeit exzellent unterwegs, meine Bilanz ist sehr zufriedenstellend.“ Ginge es nach dem Ehrengast NAbg. Martina Diesner-Wais, so würden alle Kandidaten heute einen Einser bekommen. Und auch wenn die Noten heute noch nicht verraten werden. „Die Serviceprüfung war halb so wild, wir würden es sofort wieder machen!“, so der einstimmige Tenor der Schülerinnen.