Expertentipps für grenzenloses Grillvergnügen (mit Rezept)

„Zwar sind es nach wie vor überwiegend Männer, die zu uns in den Shop kommen, dennoch beobachten wir, dass sich auch zunehmend Frauen einen Griller zulegen und in diese Welt einsteigen“, erzählt Martin Grünstäudl, Abteilungsleiter vom Weber World Shop im Lagerhaus Zwettl.

Der Holzkohlegrill zähle ihren Erfahrungen nach immer noch zu den beliebtesten Modellen, die Variante mit Gas befinde sich aber auf der Überholspur. Letztere hat den Vorteil, dass man „innerhalb von kürzester Zeit startklar ist“. Nicht zuletzt gibt es Elektro-Griller, die sind vor allem bei jenen Familien gefragt, die in Wohnungen leben, meint Grünstäudl.

Königsdisziplin Steak

Die Königsdisziplin für viele, ist nach wie vor ein saftiges Steak, das, bei Berücksichtigung von ein paar Tipps, kinderleicht zuzubereiten ist.

Am besten das Fleisch vor dem Grillen bei Raumtemperatur vorwärmen, dadurch gart es gleichmäßiger. Auch sollte das Steak nicht zu dünn sein (mindestens zwei Zentimeter), sonst wird es schwierig, es saftig und medium zu grillen. Ob Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill - entscheidend ist die richtige Temperatur“ betont Martin Grünstäudl. Das Steak erst auf den Rost legen, wenn die Kohle sowie der Rost richtig „durchgeglüht“ sind.

Das A und O beim Wenden: Eine Grillzange verwenden, denn mit einer Gabel würde zu viel an Fleischsaft verloren gehen. Das Steak nach drei bis vier Minuten einmal wenden und auf der anderen Seite ebenso lang grillen. Anschließend in Folie wickeln und drei Minuten am Rande des Rostes ziehen lassen. Dann entspannt sich das Fleisch und die Säfte verteilen sich, so bleibt es zart und rosa.

Fleischloser Genuss

Dass es nicht immer Fleisch sein muss, das beweist Bloggerin Karin Haffert in Kürze im Zuge ihrer veganen Workshops in Zwettl. In einer gemütlichen Kleingruppe werden drei leckere und alltagstaugliche Gerichte gemeinsam zubereitet und verkostet. Einfach, laktose- und cholesterinfrei sollten sie sein, das ist ihr Anspruch. Die Zutaten dafür bekommt man in jedem Supermarkt. Tipps, wie man beim Kochen die Umwelt schonen kann, gibt es oben drauf.

Die ersten Termine werden in Kürze fixiert, bei Interesse an den Koch-Workshops einfach ein Mail an karin.haffert@gmail.com senden.  Auf ihrem Blog, www.oneecoveganlife.com, gibt sie zudem Tipps für einen umweltfreundlichen Lebensstil. 

Karin Haffert verrät Tips das Rezept für leckere Teriyaki-Grillspieße:

Zutaten:

• 1 mittlere Zucchini
• 1 roter Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Tofu natur (mit fester Konsistenz, kein Seidentofu!)
• 7 EL Tamari (ersatzweise Sojasauce, die ist aber nicht glutenfrei!)
• 3 EL Zitronensaft1 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Ingwerpulver

Zubereitung:

Knoblauch schälen und pressen. Mit Tamarisauce, Zitronensaft, Öl und Ingwerpulver in eine kleine Stielkasserole geben und verrühren. Bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten einkochen, bis die Sauce etwas dickflüssiger wird.

1. Zucchini und Paprika waschen und in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und - je nach Größe vierteln oder achteln.
3. Tofu ausdrücken, damit er die Marinade gut aufnehmen kann und ebenfalls in 1x1 cm große Würfel schneiden.
4. Gemüse- und Tofuwürfel abwechselnd auf Grillspieße aufstecken.
5. Die Spieße in ein rechteckiges Gefäß legen, mit der Marinade begießen, mit einem Pinsel rundherum einpinseln und 30 Minuten ziehen lassen.
6. Die Spieße ca. 10 bis 12 Minuten grillen, dabei immer wieder wenden und mit Marinade einstreichen.

Süßer Abschluss

Ein einfaches Grill-Dessert für den süßen Abschluss - herrlich gegrillte Ananas: Zu gleichen Teilen Rum und Zucker sowie etwas Zimt, gemahlenen Ingwer und Nelken verrühren, über Ananasscheiben gießen, abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Auf dem vorgeheizten Rost rund 15 Minuten grillen. Mit restlicher Marinade servieren.