Dinkel-Roggenbrot

Zutaten:

• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 500 g Roggenmehl
• 1 Pkg. frischer Germ
• 4 Tl. Salz
• 2 Tl. Brotgewürz
• 650 ml Wasser
• 1 Pkg. Topfen
• 100 g Gurke gewürfelt
• 100 g Paprika gewürfelt
• 1 Tl. Paprikapulver edelsüß
• 1 El. Butter geschmolzen
• Salz, Pfeffer, Kräuter gehackt

Zubereitung:

Germ im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl, Salz und Brotgewürz verkneten. 1 h gehen lassen.

In der Zwischenzeit Topfen mit Gurke, Paprika, Paprikapulver, Butter und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brotteig noch einmal durchkneten. Teig in 2 Teile teilen und zu Laiben formen. Auf ein Blech legen und weitere 10 min gehen lassen.

Rohr auf 230 °C Heißluft vorheizen.

Brot für 10 min bei 230 °C anbacken (Wasser auf den Boden des heißen Ofens spritzen – Dampf entsteht). Danach auf 180 °C Heißluft fertig backen. Es ist fertig sobald es eine schöne braune Farbe hat und beim Draufklopfen hohl klingt.

einfachfeinlecker – Andrea Baur