Zwiebelsuppe

Das brauchst du:

• 300g gelbe Zwiebeln
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 150ml Weißwein
• 0,5l Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 50g Crème fraîche
• 2 TL Thymianblätter
• 40g dünne Scheiben Jausenspeck (Für Vegetarier: Die Suppe schmeckt auch super ohne Speck!)
• 2 Scheiben Baguette oder Toast
• 2 Scheiben Käse (Wir verwenden: Emmentaler)
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

So geht's:

1. Das Backrohr auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Knoblauchzehen-Hälfte beiseite legen. (Tipp: Wenn die Knoblauchzehen leicht angedrückt werden, lassen sie sich leichter schälen.)
3. Zwiebel schälen und in ca. 8mm dicke Ringe schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauchscheiben ca. 10 Minuten leicht andünsten. Wenn sie leicht Farbe angenommen haben, Wein, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt dazugeben. Die Suppe für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Das Brot auf ein Backblech geben und mit etwas Olivenöl beträufeln und für 1-2 Minuten auf mittlerer Schiene in das Backrohr geben. Danach die Brote wenden und nochmal mit Olivenöl beträufeln. Das Brot mit der Knoblauchzehen-Hälfte, die noch übrig ist, einreiben.
5. Käsescheiben auf die Brote legen und nochmal für 1-2 Minuten ins Backrohr geben.
6. Den Speck in grobe Stücke zerschneiden und in etwas Öl in einer Pfanne knusprig braten.
7. Nach 20 Minuten Crème fraîche und 1 TL Thymianblätter (der Rest wird zum Garnieren verwendet) in die Suppe einrühren. Die Suppe mit Salz & Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt entfernen.
8. Die Suppe in 2 Schüsseln füllen. Die Käsebrote und den Speck, sowie die übrigen Thymianblätter auf die Suppe geben.