Avocado Spaghetti mit Kürbiskernen

Du brauchst folgende Zutaten (für 2 Personen):

• 150 g Dinkelvollkorn-Spaghetti
• 1 Avocado
• 1 Halbe Zitrone
• Etwas Olivenöl
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 1 Hand voll Kürbiskerne
• Salz und Pfeffer

Und so geht`s:

1. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
2. Währenddessen die Avocado von der Hülle und vom Kern befreien und in einer Schüssel samt dem Saft der halben Zitrone cremig zerdrücken (oder mit einem Pürierstab geht es auch).
3. Gib den Saft der halben Zitrone sofort dazugeben, damit sich die Avocado nicht braun färben kann
4. Den Knoblauch zerdrücken und samt Salz und Pfeffer zur Avocado-Creme geben.
5. Die Spaghetti abseihen und etwas Olivenöl in den nun leeren Topf geben. Abgeseihte Spaghetti samt der Avocado-Creme in den Topf und alles verrühren. Anrichten mit Kürbiskernen.