Apfelmuskuchen

Zutaten:

• 180 g Butter, zimmerwarm
• 175 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 Eier
• 100 g Naturjoghurt
• 120 g Sauerrahm
• 320 g Apfelmus
• 50 g Haferflocken, fein
• 350 g Weizenmehl
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Der Backofen wird auf 175°C vorgeheizt. Eine Guglhupfform mit Öl ausgepinselt. Die Butter gemeinsam mit dem Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hineinschlagen.

Anschließend das Joghurt, den Sauerrahm (wer nur Joghurt zu Hause hat, kann den Sauerrahm damit ersetzen) und das Apfelmus beimengen.

Wenn eine schön cremige Masse entstanden ist, werden die trockenen Zutaten nach und nach in den Teig gerührt. Anschließend wird der Teig in die Backform gegossen und im Backofen bei 175°C etwa 45 Minuten hellbraun gebacken.

TIPP: Ich habe aus Staubzucker und Zitronensaft eine schnelle Zitronenglasur gemacht und diese noch auf den Kuchen geträufelt. So hat er noch eine schöne Säure.

Wer mag kann auch 1-2 Äpfel klein würfeln und unter den Teig heben.