Donnerstag 30. Mai 2024
KW 22


Weitere Angebote

Sociale Medien

Kontakt

ein Rezept von den Seminarbäuerinnen der Landwirtschaftskammer Oberösterreich

Foto: LK OÖ/ Maria Schönleitner
Foto: LK OÖ/ Maria Schönleitner

Zutaten:

  • 300 g Dinkelmehl
  • 150 g Erdäpfel, mehlig, gekocht
  • 60 g Öl
  • 1 Stk. Ei
  • 20 g Frischhefe
  • 65 ml Milch
  • Salz
  • Muskat, gerieben
  • frische Kräuter

Zubereitung

Erdäpfelgermteig

  1. Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen.
  2. Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen.
  3. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem geschmeidigen Teig kneten).
  4. Salz, Muskat und evtl. Kräuter frisch oder getrocknet zugeben.
  5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen.Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.
  6. Nun je nach weiterer Verwendung weiterverarbeiten.

Erdäfelbuchteln

  1. Teig nochmals halbieren und zu zwei Rollen formen.
  2. Nun von der Rolle 6-7 Stücke abschneiden, mit der Hand flach drücken und in die Mitte die gewünschte Fülle (ca. 1 TL) geben.
  3. Teigränder gut verschließen (wie bei Knödeln).
  4. Die gefüllten Buchteln an der glatten Oberfläche in flüssige Butter tauchen und mit der Nahtseite nach unten, eng aneinander in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform oder rechteckige Pfanne setzen.
  5. Buchteln an einem warmen Ort zugedeckt nochmals 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
  6. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C 20 bis 30 Minuten backen.

Pikante Erdäpfelgermspeisen: Pikanter Erdäpfelteig lässt sich hervorragend für Buchteln, Pizza oder Pizzaschnecken, Weckerl oder Erdäpfelbaguette, Langos, pikante Strudeln (z.B. Schinken, Käse, Gemüse, Fleischreste uvm.) verwenden.

Ein Rezept von:

Seminarbäuerinnen der Landwirtschaftskammer Oberösterreich

Website | Facebook | Instagram  

Kommentare sind nur für eingeloggte User verfügbar.

Jetzt anmelden


Wildkräuter-Kroketten

Wildkräuter-Kroketten

ein Rezept von den Seminarbäuerinnen der Landwirtschaftskammer Oberösterreich

Tips - total regional OÖ Seminarbäuerinnen Regionale Rezepte
Spargelrisotto mit Haselnüssen

Spargelrisotto mit Haselnüssen

Wenn der Frühling erstmal angelaufen ist, überschüttet er uns nur so mit Köstlichkeiten: auf Bärlauch folgt Rhabarber, ...

Tips - total regional Tips Blogger
Spargelragout

Spargelragout

ein Rezept von den Seminarbäuerinnen der Landwirtschaftskammer Oberösterreich

Tips - total regional OÖ Seminarbäuerinnen Regionale Rezepte
Gebackene Wurstradl im Kräuterbackteig

Gebackene Wurstradl im Kräuterbackteig

ein Rezept von den Seminarbäuerinnen der Landwirtschaftskammer Oberösterreich

Tips - total regional OÖ Seminarbäuerinnen Regionale Rezepte
Kokos-Vanille-Törtchen mit Beeren

Kokos-Vanille-Törtchen mit Beeren

Ein einfaches Biskuittörtchen als Basis eignet sich immer gut, wenn für einen schönen Anlass ein hübsches Stück Festlichkeit ...

Tips - total regional Tips Blogger
Osterpinze

Osterpinze

ein Rezept von den Seminarbäuerinnen der Landwirtschaftskammer Oberösterreich

Tips - total regional OÖ Seminarbäuerinnen Regionale Rezepte