Falafel-Wrap

Zutaten

für die Falafel: 

• 200 g gekochte Kichererbsen (z.B.: aus der Dose)
• 75 g gefrorene Erbsen (leicht angetaut)
• eine Handvoll Spinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL geschroteten Leinsamen
• 2 EL Wasser
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Backpulver

 für den Rotkrautsalat: 

• 120 g Rotkraut
• 80 g Karotten
• etwas Salz zum Einweichen
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup
• 1 1/2 EL Olivenöl
• 3 EL Apfelessig oder Weißweinessig
• Salz und Pfeffer

 für den Hummus: 

• 150 g gekochte Kichererbsen (z.B.: aus der Dose)
• 30 g Tahini
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Saft einer Zitrone
• 1/2 TL Apfelessig
• 1/2 TL Salz
• ca. 60 ml heißes Wasser

 außerdem: 

• 4 x Wrappapier
• Salz
• Cranberries
• Sojajoghurt mit Salz und Minze

Zubereitung 

Falafel:

1. Das Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
2. Für die Falafel zunächst Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten.
3. Nun alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben oder im Mixer klein hacken.
4. Etwa einen 1 EL der Masse mit den Händen zu Kugeln formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Die Falafels mit Öl einstreichen und für 30 min goldbraun backen.

Rotkrautsalat:

1. Rotkraut und Karotten fein hacheln und mit etwas Salz in einer Schüssel weich kneten.
2. Die restlichen Zutaten zu einem Dressing vermischen und über den Salat verteilen, gut durchmischen und für etwa 30 min ziehen lassen.

Hummus:

1. Alle Zutaten, bis auf das heiße Wasser, in einen Mixer geben und pürieren.2. Nach und nach Wasser hinzugeben bis der Hummus eine cremige Konsistenz erreicht.

Anrichten:

1. In der Mitte des Wrap-Papiers eine großzügige Menge Hummus geben. Dabei unterhalb 5 cm freilassen.
2. Grünen Salat, Rotkrautsalat und 2 Stück Falafel darauf schichten.
3. Mit der Joghurt – Sauce und ein paar Carnberries garnieren.
4. Den Wrap von unten hochschlagen und die Seiten einklappen und genießen.

Guten Appetit und alles Liebe wünschen Joppal & Chipal ♥️