Bäuerinnen lassen sich beim Krapfenbacken in die Pfanne schauen

Früher war es im ganzen Land Brauch, rund um die Sommersonnenwende – zum Sonnenwend-Hansl – Krapfen zu backen. Dieser Tradition tragen die Bäuerinnen heuer wieder Rechnung und veranstalten am Sonntag, 16. Juni, von 13 bis 16.30 Uhr einen Krapfenkirtag im Meierhof des Stiftes Schlägl.

Große Vielfalt

Wer dabei nur an Bauernkrapfen und Faschingskrapfen denkt, wird eines Besseren belehrt: Die Vielfalt an Krapfen und Schmalzgebäcken ist in Österreich groß. Und auch die Rohrbacher Bäuerinnen backen vor Ort klassische Bauernkrapfen ebenso wie Apfel-,­Rosen-, Kreis- und Schnurkrapfen, Pofesen und Polsterzipf. Die Besucher können dabei zusehen und die traditionellen Köstlichkeiten gleich warm direkt vor Ort genießen.

Volkstanz und Zeichensieger

Ergänzt wird der Krapfenkirtag durch ein buntes Rahmenprogramm: Neben dem Auftritt der Kindervolkstanzgruppe St. Peter findet die Prämierung des Zeichenwettbewerbes „Der Bauerngarten in seiner Vielfalt“ der Volksschulen im Bezirk statt. Auf die kleinen Besucher wartet ein abwechslungsreiches Kinderprogramm.

Rezept für Apfelkrapfen

Zutaten: 1 kg Mehl, 100 g Staubzucker, 60 g Germ, 8 Dotter, 60 g Butter, 4 EL Rum, ca. ½ l Milch, Vanillezucker, ½ Kl Salz, Schale einer Zitrone, 700 – 800 g säuerliche Äpfel.

Zubereitung: Die Germ in lauwarmer Milch auflösen. Alle Zutaten zu einem Teig abkneten. In einer Germteilgschüssel 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen – der Teig soll etwa doppeltes Volumen haben. Nochmals kurz durchkneten, den Germteig aus der Schüssel nehmen und ca. 5 mm dick auswalken.

Die blättrig geschnittenen Äpfel darauf verteilen, von unten nach oben einrollen, 3 cm breite Stücke abschneiden und mit der Schnittfläche auf ein bemehltes Tuch legen.Zugedeckt solange gehen lassen bis sie um ein Drittel größer geworden sind. In heißem Fett goldbraun backen. Mit Zimt- Zuckergemisch bestreuen.