Vom unbegleiteten Jugendlichen zum neuen Wirt des „Goldenen Adlers“ in Freistadt

Als Toqeer Ghulam nach Österreich kam, war vieles neu für ihn: die Sprache, das Land und eine völlig ungewohnte Lebenssituation. Als unbegleiteter Minderjähriger kam er nach eigenen Angaben 2015 nach Linz. Über den Verein DunDu lernte er Gisela Peutlberger-Naderer kennen. Sie wurde zu seiner Patin – und zu einer wichtigen Bezugsperson auf seinem weiteren Weg. 

Heute blickt Ghulam auf eine Entwicklung zurück, die ihn vom jungen Neuankömmling zum ausgebildeten Koch und nun zum Unternehmer geführt hat. Gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Farooq übernimmt er den „Goldenen Adler“ in Freistadt.

Begeistert von der Altstadt

Auf der Suche nach einem passenden Standort war zunächst sein Geschäftspartner Farooq auf das traditionsreiche Gebäude aufmerksam geworden. Farooq lebt bereits in Freistadt. Als Ghulam den „Goldenen Adler“ und seine Lage besichtigte, war er sofort angetan.

„Besonders überzeugt hat mich die zentrale Lage mitten in der Altstadt von Freistadt“, erzählt Ghulam. Das Gebäude habe viel Charme und biete großes Potenzial für ein modernes gastronomisches Konzept.

Vielfältige Küche

Mit dem neuen Restaurant wollen die beiden ein möglichst vielfältiges Publikum ansprechen. Geplant ist eine internationale Küche mit österreichischen, indischen und mexikanischen Spezialitäten. Einen besonderen Schwerpunkt sollen hochwertige Steaks bilden.

„Unser Ziel ist es, ein Restaurant zu schaffen, in dem sich Menschen mit unterschiedlichen Geschmäckern wohlfühlen“, sagt Ghulam. Dabei sollen auch seine eigenen Wurzeln nicht zu kurz kommen. Seine pakistanische und südasiatische Herkunft werde sich in einigen Gerichten widerspiegeln. Gleichzeitig wolle man internationale Küche mit regionalen und österreichischen Einflüssen verbinden.

Von Linz in die Gastronomie

Der Weg dorthin begann für Ghulam in Linz. Dort lebte er viele Jahre und absolvierte von 2014 bis 2017 seine Kochlehre. Seine Ausbildung führte ihn schließlich ins Hotel Schillerpark, wo er sein gastronomisches Handwerk erlernte. Aus der Ausbildung wurde mehr als nur ein Beruf. „Die Gastronomie wurde zu meinem Beruf und zu meiner Leidenschaft“, erzählt der neue Pächter.

Die Entscheidung für die Kochlehre wurde auch von Gisela Peutlberger-Naderer wesentlich unterstützt. Sie habe ihn motiviert und ihm neue Perspektiven eröffnet. Für Ghulam ist Kochen vor allem Kreativität und Leidenschaft – aber auch die Möglichkeit, anderen Menschen mit gutem Essen Freude zu bereiten.

Eine Patin, die zur wichtigen Wegbegleiterin wurde

Besonders viel bedeutet ihm die Unterstützung durch Peutlberger-Naderer. Als er noch minderjährig war und sich in Österreich zurechtfinden musste, stand sie ihm in vielen Situationen zur Seite. Sie half ihm unter anderem beim Deutschlernen, unterstützte ihn auf dem Weg zum Führerschein und begleitete ihn bei seiner Ausbildung. Auch bei der Wohnungssuche war sie behilflich.

Doch ihre Unterstützung ging für Ghulam weit über praktische Hilfe hinaus. „Sie war auch in vielen schwierigen und schönen Situationen meines Lebens für mich da und hat mir immer wieder geholfen, meinen Weg weiterzugehen“, erzählt er. Seine Dankbarkeit dafür ist groß: „Ich bin überzeugt, dass ich heute nicht dort wäre, wo ich bin, wenn Gisela nicht an meiner Seite gewesen wäre.“ Mit Worten könne er seinen Dank wahrscheinlich nicht vollständig ausdrücken. Die Unterstützung und Menschlichkeit seiner Patin werde er aber „immer im Herzen tragen“.

Ein neuer Lebensabschnitt in Freistadt

Nach insgesamt 14 Jahren in Linz beginnt für Ghulam nun ein neuer Abschnitt. Seit einem Monat lebt er in Freistadt. Neben seiner Arbeit gehören Kochen, Cricket und das Spielen auf der PlayStation zu seinen Hobbys.

Im „Goldenen Adler“ will er nun gemeinsam mit Farooq seine eigenen Vorstellungen verwirklichen. Der Anspruch ist klar: hohe Qualität, guter Service und eine angenehme Atmosphäre. Der neue Pächter möchte das Lokal zu einem Treffpunkt für die Stadt machen.