Kandierte Orangenschalen

Zutaten:6 unbehandelte Orangen300 g feiner Zucker zzgl. etwas zum Bestreuen100 g Zartbitterschokolade (70 Prozent Kakaogehalt)1 Messerspitze Chilipulver

Zubereitung:Die Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Mit einem scharfen Messer zuerst die Ober- und Unterseite der Orangen abschneiden. Dann die Schale längs in Streifen ritzen und die Orange schälen. Das Messer so dicht wie möglich auf die Innenseite  der Schale setzen und die weiße Haut entfernen. Die Schale in Wunschgröße schneiden. Nun die Schalen drei- bis viermal mit kaltem Wasser aufsetzen und aufkochen lassen, danach mit einem Küchentuch abtrocknen und abwiegen. Pro 100 g Orangenschale kommen 100 g Zucker und 2 EL Wasser in einen Topf. Zuerst den Zucker karamellisieren lassen und dann die Orangenschalen dazugeben. Unter ständigem Rühren so lange köcheln, bis der Zucker an den Schalen kleben bleibt. Ein Backpapier mit Zucker bestreuen und die Orangenschalen zusätzlich darin wälzen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen und eine Messerspitze Chilipulver unterrühren. Die ausgekühlten Orangenschalen zur Hälfte in die flüssige Schokolade tunken und zurück auf das Backpapier legen. Über Nacht trocknen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Diesen Rezepttipp erhielten wir von Ingeborg Fuchs Jun., 4863 Seewalchen. Sie erhält dafür 20 Euro Honorar.Ihre  Rezeptvorschläge senden Sie  bitte an „Rezept-Tips“, Leonfeldner Straße 2–4, 4040 Linz oder per E-Mail an rezept-tips@tips.at