Kürbiskern-Cookies

Zutaten für 8 Cookies:

• 100 g Kürbiskerne
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Walnüsse
• 55 g Haferflocken
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 3 EL Honig oder Reissirup
• ½ TL Zimt

 Zubereitung:

1. Das Ei mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Prise Salz hinzufügen.
2. Die Nüsse werden grob gehakt und zusammen mit den Sonnenblumenkernen und den Haferflocken zum Ei mischen. Zuletzt fügt man noch den Honig und den Zimt hinzu.
3. Aus der Masse werden auf einem Backblech mit dem Löffel handtellergroße Cookies geformt. Keine Angst, wenn die Masse etwas weich erscheint. Nach dem Backen hält der Cookie wunderbar zusammen und hält sich tagelang. 

Bei 180°C etwa 15 Minuten goldbraun backen.