Gemüsestrudel

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Pkg. Blätterteig
• 500 g Gemüse, gemischt; frisch oder tiefgekühlt
• 3 EL Sauerrahm
• 2 Pkg. Mozzarella
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Für den Gemüsestrudel wird entweder frisches Gemüse gesäubert, in mundgerechte Stücke geschnitten und bissfest gekocht, oder das Tiefkühlgemüse zubereitet.
2. Das Gemüse gut abkühlen lassen, eventuelle Flüssigkeit abgießen und mit dem Sauerrahm und Salz und Pfeffer mischen.
3. Den Blätterteig ausrollen, die Hälfte der Gemüsemischung auf dem Teig verteilen. Pro Strudel verteilt man noch eine Packung in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf dem Gemüse.
4. Den Strudel fest zusammenrollen. Vor dem Backen die Oberfläche noch ein paar Mal mit der Gabel einstechen und bei 200°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Der Strudel passt wunderbar zu einem knackigen Salat.