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OÖ Seminarbäuerinnen Regionale Rezepte,
28.02.2023 08:16 Uhr ein Rezept von den Seminarbäuerinnen der Landwirtschaftskammer Oberösterreich
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Stk. Hühnerbrüste
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Öl
- 4 EL Kräuterbutter
- 2 EL gehackte Kürbiskerne
- 600 g Erdäpfel, mehlig
- 100 ml Milch
- Wildkräuter
- 80 g Butter
- Muskat, gerieben
Zubereitung:
- Erdäpfel schälen und grob würfeln.
- In einem Topf mit Salzwasser 10 bis 15 Minuten weich kochen.
- Weiche Kräuterbutter oder Pesto mit Kürbiskernen für die Fülle verrühren.
- Hühnerfilets trocken tupfen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Jeweils von der schmalen Seite mit einem spitzen, länglichen Messer einen Schnitt für die Fülle einschneiden.
- Den entstandenen Hohlraum mit einem Kochlöffel vorsichtig vergrößern.
- Nun die Fülle in die Öffnung einfüllen (evtl. mit Dressiersack) und mit einem Zahnstocher verschließen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Filets 8 bis 10 Minuten beidseitig goldbraun braten.
- Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 60 °C warmstellen.
- Die weichgekochten Erdäpfel abseihen.
- Milch in einem Topf erhitzen, 1 Handvoll Kräuter (Giersch, Brennnessel, Vogelmiere, Bärlauch) beigeben und mit dem Mixstab fein mixen.
- Die Erdäpfel in den Topf geben, zerdrücken und mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
- Die Hühnerfilets auf Püree anrichten.
Ein Rezept von:
Seminarbäuerinnen der Landwirtschaftskammer Oberösterreich
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