Mexikanischer Bratreis

Zutaten

• 1 Tasse Reis
• 400 g Rinderfaschiertes BIO
• 200 g passierte Tomaten
• 1 grüner Paprika
• 1 roter Paprika
• 1 Dose rote Bohnen
• 150 g Mais aus der Dose
• 1 große rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Oregano
• 1 TL Salz
• 3 EL neutrales Öl
• Nachos optional

Anleitungen

1. Den Reis mit einer Prise Salz garen und abkühlen lassen. Wenns schnell gehen muss, könnt ihr ihn unter fließend kaltem Wasser „abschrecken“. TIPP: Ihr könnt den Reis auch bereits am Vortag zubereiten oder früher, denn im Kühlschrank ist Reis bis zu 7 Tage haltbar.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Mais und Dosen abgießen und gut abspülen.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Rinderfaschiertes zugeben und bröselig braten. Paprikawürfel, Bohnen, Mais und die frisch gehackte Petersilie in die Pfanne geben und 2-3 Minuten mitbraten.
4. Anschließend Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz zugeben und gut durchmischen. Reis in die Pfanne geben und ebenfalls für einige Minuten mit rösten.
5. Mit den passierten Tomaten „ablöschen“, kräftig umrühren und servieren.