Curry-Joghurt-Huhn mit Gemüse

Zutaten

• 600 g Hühnerfleisch Bio
• 1 Paprikaschote rot
• 2 Karotten
• 150 g Zuckerschoten
• 1 Pak Choi
• 1 Kohlrabi
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 g Naturjoghurt
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 Bund frische Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Basmati Reis

Anleitungen

1. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten – Dauer ca. 20-30 Minuten.Hühnerfleisch in Würfel schneiden, Karotten, sowie das restliche Gemüse ebenfalls klein schneiden.
2. Das Öl erhitzen und das Hühnerfleisch von allen Seiten scharf anbraten, rausnehmen und zugedeckt beiseite stellen.
3. Nun erst die Karotten in die gleiche Pfanne geben und für 1-2 Minuten rösten, restliches Gemüse zugeben und ebenfalls für 2-3 Minuten mit braten.
4. Das Hühnerfleisch zurück in die Pfanne geben, alle Gewürze zugeben und kräftig durch rühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 10 Minuten schmoren lassen.
5. Joghurt einrühren und sofort servieren.

ACHTUNG – wenn ihr das Joghurt eingerührt habt, darf das Ganze nicht mehr kochen! Bon appetit!