Zwischen Schnitzel und Sushi: Wie Österreich kocht und genießt

Essen ist in Österreich mehr als bloße Nahrungsaufnahme – es ist ein Genuss, ein Ritual und oft auch ein Ausdruck von Heimatverbundenheit. Die aktuelle iglo-Trendstudie zeigt: In den heimischen Küchen dominieren traditionelle Gerichte, doch beim Essen auswärts schwelgen die Österreicher gerne in Urlaubsgefühlen.

Die Heimat am Teller: Hausmannskost bleibt Favorit

Für 9 von 10 Österreichern spielt Essen eine zentrale Rolle, für mehr als die Hälfte ist es sogar ein besonders wichtiger Bestandteil ihres Lebens. Und das spiegelt sich auch in der heimischen Küche wider: 63 Prozent der Österreicher greifen bevorzugt zur klassischen Hausmannskost. Ob Wiener Schnitzel, Gulasch oder Apfelstrudel – diese Gerichte sind mehr als nur Nahrung; sie sind kulturelle Identität.

Doch das heißt nicht, dass die Österreicher nicht auch über den Tellerrand blicken. 55 Prozent kochen regelmäßig italienische Klassiker wie Pasta oder Pizza, und immerhin 19 Prozent wagen sich an chinesische Gerichte. Für exotischere Küchen wie die thailändische oder indische ist die Experimentierfreude jedoch geringer – hier liegt der Anteil unter 10 Prozent.

Junge Generation: Offen für kulinarische Abenteuer

Während ältere Generationen eher in der heimischen Küche verwurzelt sind, zeigen sich die 18- bis 29-Jährigen experimentierfreudiger. Sie kochen zwar auch gerne italienisch (57 Prozent) oder österreichisch (48 Prozent), doch exotische Küchen wie die mexikanische (16 Prozent) oder indische Küche (14 Prozent) finden hier deutlich mehr Fans.

Auswärts essen: Ein kulinarischer Kurzurlaub

Wenn es ums Essen im Restaurant geht, lassen sich die Österreicher gerne in die Ferne entführen. Drei Viertel bevorzugen italienische Gerichte wie Antipasti oder Risotto, wenn sie auswärts essen – ein kleiner „Kurzurlaub“ für den Gaumen. Doch auch die heimische Küche bleibt mit 58 Prozent hoch im Kurs.

Chinesische Restaurants erfreuen sich bei der Hälfte der Befragten großer Beliebtheit, gefolgt von amerikanischen Klassikern wie Burgern (30 Prozent) und griechischen Spezialitäten (28 Prozent). Besonders spannend: Japanische Küche, etwa Sushi, wird immer beliebter und zieht bereits 23 Prozent der auswärts essenden Österreicher an.