Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree

Zutaten

• 300g Faschiertes (Wir verwenden: 2/3 Rind, 1/3 Schwein)
• 150-200g Käse (Wir verwenden: Emmentaler)
• 1 große Zwiebel
• 3 Karotten
• 2 Eier
• 1 Handvoll Semmelbrösel
• Öl
• Petersilie

Kartoffelpüree:

• 1/2 kg mehlige Kartoffeln
• 40g Butter
• 1/4 Milch
•  Etwas Muskatnuss
• 1 Prise Kümmel
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit etwas Wasser & Kümmel für etwa 20 Minuten kochen & in der Zwischenzeit die faschierten Laibchen vorbereiten. Die Kartoffelscheiben regelmäßig umrühren.
2. Dafür zunächst Zwiebel & Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Käse ebenfalls in feine Würfel schneiden.
4. Faschiertes mit den Zwiebel-, Karotten- und Käsewürfel in eine Schüssel geben.
5. Eier dazugeben und alles vermengen.
6. 2/3 der Semmelbrösel-Menge dazumischen. Die Masse sollte klebrig sein. Bei Bedarf noch die restlichen Semmelbrösel hinzufügen.
7. Hände mit Wasser benetzen und kleine Laibchen formen.
8. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, den Topf von der Hitze nehmen & übriges Wasser abgießen.
9. Milch & Butter in den Topf zu den Kartoffeln geben und die Masse fein pürieren. Wer das Püree gerne flüssiger mag, kann noch etwas Milch hinzufügen. Das Püree mit Muskatnuss, Salz & etwas Pfeffer abschmecken. Den Topf zudecken, damit das Püree nicht auskühlt.
10. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen – der Pfannenboden sollte mit dem Öl gut bedeckt sein.
11. Die Laibchen in der Pfannen herausbacken, sodass sie schön braun sind auf beiden Seiten.
12. Die faschierten Laibchen mit dem Kartoffelpüree & etwas Petersilie anrichten.