Tomatenrisotto

Zutaten:

für 4 Personen

• ½ Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Risottoreis
• 200 ml passierte Tomaten
• etwa 500 ml Gemüsebrühe
• 3 Tomaten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl leicht andünsten. Den Risottoreis einrühren. Bis er glasig ist, gut durchmengen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren immer wieder Gemüsebrühe nachrühren. Kurz vor Ende der Garzeit kommen die passierten Tomaten dazu. Die Tomaten in Würfel schneiden. Wenn der Reis gar ist, werden die Tomaten hinzugefügt und nochmals kurz mitgekocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.