Grieß-Topfen Spätzle mit Erdbeergatsch

Zutaten für 4 Portionen:

• 200g Grieß
• 50g Mehl
• 250g Topfen
• 100ml Milch
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Eier
• etwas Butter
• 100g geriebene Nüsse
• 400g Erdbeeren (am besten frisch)
• Staubzucker

Zubereitung: 

1. Für den Spätzleteig Grieß, Mehl, Topfen, Milch, Vanillezucker und die Eier zu einem Teig verarbeiten und ca. 15 Minuten lange rasten lassen.
2. Einen Topf mit Wasser zustellen. Das Spätzlesieb über das kochende Wasser geben und den Teig portionsweise durch die Löcher streichen.
3. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abseihen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen Spätzle und die Nüsse in die Pfanne geben und etwas rösten.
4. Die Erdbeeren pürieren. – Anschließend gemeinsam mit den Spätzle anrichten.