Zucchini-Kartoffel-Käse Puffer

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 mehlige Kartoffeln
• 2 mittelgroße Zucchini
• 150g Käse nach Wahl
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Ei
• Butter
• Öl
• Sauerrahm-Dip

Zubereitung: 

1. Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe in eine Schüssel reiben. Die geriebenen Kartoffeln zugedeckt für zirka 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls reiben. Die geriebenen Zucchini in ein frisches Leinentuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken. Die geriebenen Zucchinistücke sollten so trocken wie möglich sein.
3. Zwiebel grob würfeln. Käse grob reiben. Sauerrahm-Dip zubereiten.
4. Kartoffeln aus den Kühlschrank nehmen und ebenfalls mit Hilfe eines Leinentuchs entwässern. Die Kartoffeln mit den Zucchini, Zwiebeln und Käse zu einer Masse vermengen. Knoblauchzehen pressen und zu der Masse geben. Ein Ei der Masse zufügen und alles gut vermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Butter und etwas Öl in einer beschichteten Pfanne vermischen. Die Kartoffel-Zucchini Masse zu einzelnen zirka 6cm breiten und 2cm dicken Laibchen formen und in der Butter-Öl-Mischung auf beiden Seiten jeweils 4 bis 5 Minuten anbraten. Mit dem Sauerrahm-Dip servieren.