Reh-Schnitzel in knuspriger Panier mit Petersilienkartoffeln, Reis und Preiselbeeren Marmelade

Zutaten:

• 4 Reh-Schnitzel
• Mehl zum wenden
• 2 Eier (verquirlen)
• Semmelbrösel
• Haferflocken
• 8 Kartoffeln
• Petersilie
• 1 Tasse Reis
• Preiselbeeren Marmelade
• Salz
• Pfeffer
• Butterschmalz

Zubereitung:

Die Reh-Schnitzel von beiden Seiten klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.Anschließend in Mehl, verquirlten Eier und in einer Panier aus Semmelbrösel und Haferflocken wenden.

Die Kartoffeln weich kochen, schälen und in etwas Butter anbraten, würzen und mit Petersilie garnieren.Den Reis mit doppelter Menge Wasser zubereiten.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Reh-Schnitzel kross herausbacken.

Alles gemeinsam mit einer Preiselbeeren Marmelade servieren und genießen