Karottenbrot

Zutaten für 1 Kastenform:

• 350 g Karotten
• 250 g Weizenmehl
• 250 g Roggenmehl
• 50 g Haferflocken + etwa 20 g Haferflocken zum Bestreuen
• 1 Pkg. Trockengerm
• 15 g Salz
• 350 ml Wasser, lauwarm

Zubereitung: 

1. Die Karotten schälen und fein raspeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Mehle, Haferflocken, den Germ und das Salz mischen.
2. Die Karotten unterheben und nach und nach das Wasser mit dem Knethaken einrühren.
3. Der Teig scheint für einen Brotteig recht flüssig, aber das gehört so.
4. Eine Kastenform mit Öl auspinseln, den Brotteig einfüllen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Ordentlich mit Haferflocken bestreuen und in den heißen Backofen geben. Das Brot wird 10 Minuten auf 230°C gebacken, danach den Ofen auf 200°C runterdrehen.
6. Nach etwa 40 Minuten Backzeit wird das Brot vorsichtig aus der Kastenform gelöst und noch ungefähr 15 Minuten fertig gebacken.
7. Mittels Klopftest, hört man ob das Brot durch ist.  Auskühlen lassen und anschneiden.

 Klopftest: Man klopft auf die Unterseite des Brotes. Es muss sich hohl anhören, dann ist das Brot fertig gebacken.