Gebackenes Gemüse mit Petersilienkartoffeln und Sauerrahmdip

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Zucchini
• 1/2 Brokkoli
• 1/2 Karfiol
• 1 Kohlrabi
• 12 Kartoffeln
• 2 Eier
• Mehl zum wenden
• Semmelbrösel zum wenden
• Salz
• Petersilie
• Öl

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.Einen Topf mit Wasser aufkochen und den Brokkoli, Karfiol und Kohlrabi weich kochen.
2. Anschließend das Gemüse in Mehl, verquirltelm Ei und Semmelbrösel wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse von beiden Seiten knusprig backen.
3. Die Kartoffeln weich kochen, schälen, in Butter schwenken, mit Salz und Petersilie würzen.
4. Aus dem Sauerrahm, einer Prise Salz und etwas Petersilie einen Dip mischen.

Alles gemeinsam servieren und genießen.